春风一吹，户外就长满了带娃踏青的爸妈们。
踏青时，除了给孩子进行各种识花认草的自然教育，不少爸妈还喜欢带着娃一起挖呀～挖呀～挖～
据说野菜营养丰富，还能给娃尝尝春天的味道，更是越挖越上头，挖上满满一大袋带回家。
乍一看，你很容易以为是一群牛在吃草
图片来源：热心网友
但在这里真心劝你，不要给娃吃路边、公园、野外等地方挖的野菜。
以为「大补」的野菜
真的没有你想象中那么营养
很多朋友拿着铲子，千辛万苦挖野菜，是听说野菜比菜市场里的蔬菜更有营养，大补——XX 菜是 VC 之王、通便能手.....
甚至还有各种「神奇功效」……
各种野菜的功效在社交平台被传得神乎其神
囊括起来还是俩字儿：大补！
图片来源：🍠
如果你抱着这样的期许，那你可能会失望了。
下面 👇 是大家比较喜欢挖的野菜的营养素成分：
野菜
种类
不溶性膳食纤维
g/100 g
维生素C
mg/100 g
钙
mg/100 g
钾
mg/100 g
鲜马齿苋
0.7
23
85
—
鲜蒲公英叶
2.1
47
216
327
野蒜
2.0
28
89
231
蕨菜
1.8
23
17
292
清明菜（鼠曲草）
2.1
28
218
—
数据来源：中国食物成分表标准版第 6 版
我们可以看到：有的野菜 VC 含量确实丰富，但比起孩子们爱吃的甜椒 VC 130mg /100g 低很多。
野菜膳食纤维方面也比起毛豆（4.0g/100g）、豌豆（3.0g/100g）等春菜低，矿物质方面比如钙、钾等也没有太突出的点。
从营养价值来看，野菜本身其实也就 so so，并不咱比常规、易买、又好吃的食物高。
至于野菜具有的其他神奇保健功效，我们听听就算了。
就算有，从研究看也是提纯后在医生指导下使用，不是随便挖一挖，吃两顿菜，就能实现的。
我们不要迷信野生天然，营养就会更丰富。
以为野菜是春天的馈赠
实则很容易吃错中毒
有的朋友说，我不看重营养啊，就是想给孩子尝尝鲜。
但要知道，野菜很容易挖错，吃错风险非常大。
你看，每年因为野菜辨认失败，吃错导致中毒的新闻一茬接一茬。👇
上下滑查看更多↕️
2022 年大连市场监管局公布过，当地自然分布的 109 种常见野菜里，就有 59 种具有毒性。[1]
就算是目前的 AI 识图，也有局限。这几乎是一种轮盘赌，盲目自信，死神就在概率中。
我们也可以来测一测，下面这些大家能选对吗？👇
选选哪个是正确的野菜？
第一题
以下哪个是香椿？
答案是：B
A 是臭椿，有小毒；
C 是漆树芽芽，皮肤接触就能严重过敏，误食有致命风险。
第二题
以下哪个是野葱？
答案，还是：B
A 是葱莲，也叫葱兰，全株有毒，误食会呕吐、腹泻、神经麻痹，严重可致功能性衰竭；
B 是野葱。
第三题
以下哪个是荠菜？
答案是：B
A 是蒲公英，没有毒，但是略带苦味；
C 是泥胡菜，能吃，但很苦。
第四题
以下哪个是野芹菜？
答案是：A
A 是野芹菜，又叫水芹菜，无毒；
B 是毒参，误食可引发强烈抽搐、呼吸衰竭、导致死亡。
孩子身体发育并未完全，肝肾功能的「解毒抗毒」远不如成年人，毒素对身体伤害更大。
还是不要冒险了。
可能很多朋友拍着胸脯说，我可是挖野菜的熟手，能分辨出哪个是可以吃的野菜，不会挖错。
即使这样，也不建议吃。
以为野菜天然无公害
实则可能重金属、农药超标
在不少互联网热帖里：野菜吸满了天地灵气，散发阳光和微风的气息。
咬上一口，就会明白春天的味道。
不曾想，可能是动物尿液的味道……
路边挖野菜春日图鉴：
《TA 在挖，它在拉》
我司附近的荒地
图片来源：自己拍的
当然，没人会生啃野菜。
比狗尿更糟糕的是，野菜具有富集性，会把汽车尾气、土壤、水中的重金属、放射性物质等有害物质，吸收存到叶片、根茎里。
无论种植在郊区、山林，还是公园、公路绿化带等地方的野菜，检测完都有发现其重金属远超食用标准。[6-8]
2020 年，一项关于北京市的野菜重金属含量调查显示：
北京公园、山林、居住区、道路两侧的野菜重金属含量普遍超标，不仅超过无公害蔬菜安全要求，也超过食品中污染物限量。
室外采集荠菜、车前草的铅超出标准限定量 3～4 倍
图片来源：《测定北京地区常见野菜重金属含量》
2016 年，南京农业大学的研究生们在南京郊区，方山脚下的龙眠大道沿线，采集了菊花脑、马兰头、蒲公英、香椿四种江浙沪地区人民最喜爱的时令野菜，并带回了实验室分析。[9]
结果显示，四种野菜的铅含量均远远超过国家标准限量，最高的甚至超标890 倍。
数据来源：参考文献[9]
图片来源：丁香设计团队
婴幼儿及儿童身体正处在发育中，重金属过量摄入可能损伤身体各个器官，甚至影响大脑发育，还是不要给孩子吃了。
有的野菜还可能含有潜在致癌物等有害成分，不适合多吃，证据较充分的是蕨菜。
有的野菜本身不致病，但接触其所含的物质，紫外线下可能诱发「植物日光性皮炎」，就好比是给你的皮肤埋了个雷，见光就嘣～地出现炎症反应：红、肿、烫、痛、痒……像灰菜、野苋菜、野艾都有这样的风险。[12-15]
图片来源：评论区
咱们合计合计，当我们吃野菜的时候，相当于——
一口野菜
=
😭没有更丰富的营养
😭 误食中毒风险
😭 有重金属超标污染风险
😭部含有分致癌物成分
😭 会引起植物日光性皮炎风险
这么看来是不是非常不值得。
想尝这口「春鲜」，可以选择更安全的应季蔬菜，或者已经人工栽培的野菜。
不少可安全食用野菜，现在在菜市场、电商平台已经能买到人工培育的了。
它们符合国家食用安全标准，受到《农田灌溉水质标准》、《无公害蔬菜种植标准》等严格管理，吃起来放心，并且人工栽培会在最鲜嫩、口感最好的时候集中批量采摘。
图片来源：电商平台
不要为了尝口鲜，拿健康来冒险，尤其是孩子。
参考文献
[1] 大连市市场监督管理局. 关于食用野菜的消费提示. 2022-04-28.
[2] 赵辨. 中国临床皮肤病学[M]. 南京: 江苏凤凰科学技术出版社, 2017: 605-608.
[3] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典: 一部[S]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020: 关于干漆的条目.
[4] 李邻, 郭戎. 漆树毒性成分漆酚的研究进展[J]. 中国野生植物资源, 2013, 32(01): 1-4.
[5] Lee NP, Arriola ER. Poison Ivy, Oak and Sumac Dermatitis[J]. West J Med, 1999, 171(5-6): 354-355.
[6] 陈同斌, 韦朝阳, 黄泽春, 等. 砷超富集植物蜈蚣草及其对砷污染土壤修复的潜力[J]. 科学通报, 2002, 47(3): 207-210.
[7] 魏树和, 周启星. 重金属污染土壤修复植物筛选的研究进展[J]. 环境污染治理技术与设备, 2004, 5(5): 1-5.
[8] 潘家荣. 环境放射性核素在植物系统中的迁移规律研究[J]. 原子能农业应用, 1996.
[9] 潘佳, 罗兵, 等. 南京市近郊道路两侧野菜重金属污染现状调查与评价[J]. 生态与农村环境学报, 2016, 32(04).
[10] 孙晓慧,宫江宁,廖莉玲.黔产5种野菜中重金属含量的测定[J].贵州师范大学学报（自然科学版）,2011,29(2):36-38.
[12] Izumi, Allan K., and Kevin L. Dawson. "Zabon Phytophotodermatitis: First Case Reports Due to Citrus maxima." Archives of Dermatology, vol. 138, no. 7, 2002, pp. 973–75.
[13]王皮, 等. 108例灰菜日光性皮炎临床分析[J]. 中华皮肤科杂志, 1998, 31(2).
[14]张学军. 皮肤性病学[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2018 (第9版).
[15]Pathak, M. A. (1986). Phytophotodermatitis. Clinics in Dermatology, 4(2), 102-121.
本文专家
王雨楠
审核专家
中级临床营养师 中国注册营养师
国家营养指导员
史军
审核专家
中国植物学会科学传播工作委员会成员
高博文
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食品安全检测行业从业者
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题图来源：站酷海洛
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